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용도 :

로스구이,수육,베이컨

 

 

특징 :

복강지방을 제거하고 허리쪽 끝부분의
지방을 제거하고 피하지방 5mm이할로
저게하여 직사각형으로 정형한것

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

용도 :

소금구이,주물럭,보쌈,스테이크

 

 

특징 :

목뼈 부분의 지방덩이와 건을 제거,
방혈시발생한 혈흔을 깨끗이 도려내고
피하지방을 5mm이하로 정형한것.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

용도 :

불갈비,LA갈비,갈비찜

 

 

특징 :

가슴쪽 연골 부분의 근막과 지방을 제거
하고 방혈시 발생된 혈흔을 제거 정형한 것.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

용도 :

불고기,찌개,보쌈,완자,만두속

 

 

특징 :

표면의 지방덩이와 뼈를 감사고 있던 것과
두꺼운 근막을 제거 피하지방을 5mm이하로 정형한것.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

용도 :

돈까스.장조림,탕수육,불고기

 

 

특징 :

표면의 지방덩이롸 뼈룰 감싸고 있던 건과
두꺼운 근막,무릅뼈를 떼어내고 윗면의
피하지방을 5mm이내로 정형한것.볼기살,
설깃살,도가니살,보섭살 포함.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

용도 :

돈가스,잡채,샤브샤브,폭찹

 

 

특징 :

등지방을 분리하고 앞면과 뒷면의
피하지방을 두께 5mm이하고 정형한것.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

용도 :

주물럭,꼬치구이,스테이크,돈까스

 

 

특징 :

복강 지방과 건을 떼어내고 표면 지방을
제거 정현한 것

 

 

 

 

 

 

 

 

 

용도 :

로스구이,전골,꼬치

 

 

특징 :

늑골안쪽의 횡격막을 절단,지방 제거 후
정형한 것.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

용도 :

수육, 찌개

 

 

특징 :

하퇴골을 감싸고 있는 근육을 근막을 따라
볼기살, 설깃살과 분리 후 정형한 것

 

 

 

 

 

 

 

 

 

용도 :

구이

 

 

특징 :

쇠고기의 떡심처럼 생겼는데, 돼지 등쪽 부위(등심의 끝부분)에서 100g 정도만 나오는 특수한 살로 볼살보다 씹히는 맛이 더 좋으며 담백한 맛이 그 특징이다

 

 

 

 

 

 

 

 

 

용도 :

구이

 

 

특징 :

돼지 목 뒤에 붙어 있는 살로, 겹이 많아서 천겹살이란 명칭으로 더 잘 알려진 부위. 한 마리에 손바닥 크기 정도밖에 구할 수 없는 귀한 부위.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

용도 :

구이, 족발

 

 

특징 :

 

 

 

 

 

 

 

 

 

용도 :

탕, 국

 

 

특징 :

 

 

 

 

 

 

 

 

 

용도 :

구이

 

 

특징 :

 

 

 

 

 

  
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